13racconti - Prendiamoci del Tempo

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Pizza napoletana

Prendiamoci del Tempo

30-11-2020 00:00

Questa volta, tonda: napoletana. Io vi dico sin da subito che, per farla in casa, bisogna a mio giudizio discostarsi dal disciplinare che regolamenta le...

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Baciata

Prendiamoci del Tempo

24-11-2020 00:00

Partiamo dalle basi: la baciata, più che una vera e propria ricetta, è semplicemente un metodo di cottura. Esiste da tanto, in effetti, ma solo grazie alla...

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Calamari ripieni

Prendiamoci del Tempo

20-11-2020 05:00

Vi siete mai innamorati?! Si... no... aspetta, aspetta: se state pensando al romanticismo sdolcinato avete sbagliato direzione e, con tutta evidenza, non mi...

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Paccheri alla ghiotta

Prendiamoci del Tempo

16-11-2020 00:00

La ghiotta la conobbi anni addietro, in uno dei tanti ristorantini che frequentavo in quell'epoca di bagordi giovanili. Esigente in materia sin dalla nascita...

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Panini da hot dog

Prendiamoci del Tempo

13-11-2020 00:00

Se avete bambini che vi scorrazzano per casa, allora avete i miei stessi problemi: l'accanimento scientifico delle pubblicità teso a propinare sempre più...

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Fileja zucca e fagioli

Prendiamoci del Tempo

09-11-2020 00:00

Scusate se insisto ma a me mi, a me mi, a me mi, ripeto a me mi piace l'autunno! Non esiste stagione più calda e intima dell'autunno. Se ci pensate bene...

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Confettura di zucca

Prendiamoci del Tempo

06-11-2020 05:00

E se con la zucca ci facessimo la confettura?! Sembra una roba bizzara, forse... o forse lo è perché non siete assidui frequentatori delle leccornie sicule...

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Spezzatino di carne

Prendiamoci del Tempo

03-11-2020 05:00

Provate ad immaginare questo: inverno, alla sera, quando la frenesia della quotidianità lascia fortunatamente il passo alla quiete. Rincasando, temperature..

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Pane alla zucca

Prendiamoci del Tempo

31-10-2020 06:00

Questo, potrei definirlo senza ombra di dubbio il pane della pazzia. Non dico dell'idiozia giusto per darmi quel tono da intellettuale dannato che...

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Risotto alla zucca

Prendiamoci del Tempo

26-10-2020 06:30

Vòtala comu la vue, è sempi cucuzza: che, tradotto, va letto nel classico 'girala e rigirala come vuoi tu, ma sempre zucca rimane'. Povera zucca, così tanto...

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Fileja con sugo di cipolla

Prendiamoci del Tempo

22-10-2020 06:00

Che sono calabrese lo sapete. Che sono uno che non si fa problemi se nel piatto ci sono duemila calorie a centimetro quadro, pure. Unite le due cose e non...

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Focaccia all'uva

Prendiamoci del Tempo

14-10-2020 07:00

Senza olio!!! Incipit ad effetto ma veritiero. Non so se avete presente quando vi pigliano i cinque minuti, ma a me succede così. Vedo una cosa, mi perdo...

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Pesto genovese

Prendiamoci del Tempo

09-10-2020 07:00

Atto primo. 'Signora mia, le dico, guardi: ho un sacco di basilico da smaltire che m'è anche già andato in fiore. Ah signora mia, ma io faccio il pesto sa! ...

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Stroncatura con spada e melanzana

Prendiamoci del Tempo

06-10-2020 11:00

Questo piatto, è un omaggio a mille cose. Difficilmente riuscirei a descriverle tutte senza sconfinare nel poema epico cavalleresco da tremila pagine...

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Fette biscottate

Prendiamoci del Tempo

03-10-2020 07:00

Non so da voi ma, a casa mia, troppo spesso le fette biscottate erano viste come una panacea alimentare quando si stava male. Avevi mal di stomaco?!..

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Zuppa di fagioli calabrese

Prendiamoci del Tempo

01-10-2020 08:00

Ricetta di quelle facili facili e dal risultato buonissimo buonissimo Partite, però, da un ingrediente di qualità: quindi, niente roba surgelata e coltivata..

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Babka

Prendiamoci del Tempo

25-09-2020 07:55

La Babka, il dolce pasquale dei paesi dell'Est. E, come tutti i dolci tradizionali, la sua preparazione è meticolosa e piena di attenzioni e le sue varianti...

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Ragù alla bolognese

Prendiamoci del Tempo

19-09-2020 08:00

Io Bologna la rivivo ogni volta che ascolto una canzone di Guccini. Non so perché visto che lui, peraltro, è modenese d'origine. Ma probabilmente un perché...

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Pane condito

Prendiamoci del Tempo

16-09-2020 22:45

Declinato in varie versioni e conosciuto in tutto il Sud Italia, il pane condito di cui vi parlo io è tipico della Siclia e, nella fattispecie, del catanese...

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Pulled pork

Prendiamoci del Tempo

08-09-2020 13:22

Mi son chiesto come poter reinterpretare il pulled pork, o porco sfilacciato, in chiave suddista. Alla fine ho optato per una lunga, lunghissima cottura...

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