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Le tradizioni, nostre radici

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Montanare
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Montanare

Prendiamoci del Tempo

19-01-2021 00:00

Conoscete la 'naca'? Se non siete calabresi, dubito voi possiate sapere cosa sia. La naca è un'antica culla di quelle che si sospendevano alle travi del...

Frittata con cime di rapa
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Frittata con cime di rapa

Prendiamoci del Tempo

15-01-2021 00:00

Una frittata semplice ma dal sapore deciso!

Gattò (o gateau) di patate
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Gattò (o gateau) di patate

Prendiamoci del Tempo

11-01-2021 00:00

Il Gattò di patate è una roba omnicomprensiva, a mio giudizio: tiene dentro una sorta di intrinseca sostanza onomatopeica, come pochi piatti al mondo...

Panettone gastronomico
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Panettone gastronomico

Prendiamoci del Tempo

29-12-2020 09:43

Esistono, al mondo, due tipi di frenesia: una buona e una cattiva. Mi pare anche abbastanza ovvio e lapalissiano che la seconda si classifica da se e...

Brioches di Natale
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Brioches di Natale

Prendiamoci del Tempo

23-12-2020 00:00

Mi ero ripromesso di farla da sempre e quest'anno ci sono riuscito! Una brioches tutta mia, che sapesse parlarmi in modo silenzioso ed aromatico delle serate...

Frittelle di baccalà
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Frittelle di baccalà

Prendiamoci del Tempo

21-12-2020 00:00

Ogni volta che faccio le frittelle di baccalà ho un'immagine ben precisa in testa: la confusione, il tramestio di passi, il vociare incessante e gli odori...

Fichi ripieni calabresi
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Fichi ripieni calabresi

Prendiamoci del Tempo

12-12-2020 00:00

Questa, che neanche sarebbe classificabile come ricetta, è una di quelle preparazioni che io adoro. Ma non per il suo sapore, che pure è fantastico e...

Panettone
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Panettone

Prendiamoci del Tempo

09-12-2020 00:00

Cos'è che vi fa pensare al Natale?! Cosa vi scatena quell'irrefrenabile voglia di luci, alberi addobbati, presepi e stelline argentate?! Ve lo siete ...

Zeppole calabresi
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Zeppole calabresi

Prendiamoci del Tempo

04-12-2020 00:00

Zippuli (con l'accento sulla prima 'i'). Oh: fatemelo dire in calabrese che mi sento meglio! Va bene la ricerca Google, va bene il lessico che chiunque legga...

Pizza napoletana
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Pizza napoletana

Prendiamoci del Tempo

30-11-2020 00:00

Questa volta, tonda: napoletana. Io vi dico sin da subito che, per farla in casa, bisogna a mio giudizio discostarsi dal disciplinare che regolamenta le...

Baciata
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Baciata

Prendiamoci del Tempo

24-11-2020 00:00

Partiamo dalle basi: la baciata, più che una vera e propria ricetta, è semplicemente un metodo di cottura. Esiste da tanto, in effetti, ma solo grazie alla...

Calamari ripieni
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Calamari ripieni

Prendiamoci del Tempo

20-11-2020 05:00

Vi siete mai innamorati?! Si... no... aspetta, aspetta: se state pensando al romanticismo sdolcinato avete sbagliato direzione e, con tutta evidenza, non mi...

Paccheri alla ghiotta
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Paccheri alla ghiotta

Prendiamoci del Tempo

16-11-2020 00:00

La ghiotta la conobbi anni addietro, in uno dei tanti ristorantini che frequentavo in quell'epoca di bagordi giovanili. Esigente in materia sin dalla nascita...

Panini da hot dog
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Panini da hot dog

Prendiamoci del Tempo

13-11-2020 00:00

Se avete bambini che vi scorrazzano per casa, allora avete i miei stessi problemi: l'accanimento scientifico delle pubblicità teso a propinare sempre più...

Fileja zucca e fagioli
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Fileja zucca e fagioli

Prendiamoci del Tempo

09-11-2020 00:00

Scusate se insisto ma a me mi, a me mi, a me mi, ripeto a me mi piace l'autunno! Non esiste stagione più calda e intima dell'autunno. Se ci pensate bene...

Confettura di zucca
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Confettura di zucca

Prendiamoci del Tempo

06-11-2020 05:00

E se con la zucca ci facessimo la confettura?! Sembra una roba bizzara, forse... o forse lo è perché non siete assidui frequentatori delle leccornie sicule...

Spezzatino di carne
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Spezzatino di carne

Prendiamoci del Tempo

03-11-2020 05:00

Provate ad immaginare questo: inverno, alla sera, quando la frenesia della quotidianità lascia fortunatamente il passo alla quiete. Rincasando, temperature..

Pane alla zucca
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Prendiamoci del Tempo

31-10-2020 06:00

Questo, potrei definirlo senza ombra di dubbio il pane della pazzia. Non dico dell'idiozia giusto per darmi quel tono da intellettuale dannato che...

Risotto alla zucca
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Risotto alla zucca

Prendiamoci del Tempo

26-10-2020 06:30

Vòtala comu la vue, è sempi cucuzza: che, tradotto, va letto nel classico 'girala e rigirala come vuoi tu, ma sempre zucca rimane'. Povera zucca, così tanto...

Fileja con sugo di cipolla
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Fileja con sugo di cipolla

Prendiamoci del Tempo

22-10-2020 06:00

Che sono calabrese lo sapete. Che sono uno che non si fa problemi se nel piatto ci sono duemila calorie a centimetro quadro, pure. Unite le due cose e non...

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