Prima o poi doveva succedere.
Di scrivere un ricetta per friggitrice ad aria, intendo.
Lo faccio tranquillizzandovi sul fatto che ho comprato 5litri di olio di semi per farci la parmigiana.
Tutto nasce della melanzane perline e dall’emozione provata nell’averle trovate qui in Sicilia.
Già perché qua, se la melanzana non pesa un chilo neanche la raccolgono dalla pianta: servono enormi per farci le fette per la parmigiana o le cotolette. Per friggerle, insomma.
Perciò, quando ho scorto queste esili perline, timide e in soggezione a fianco alle loro titaniche cugine mi son detto: ‘Vi cuocerò in friggitrice ad aria’.
E così siam qua.
Sull’uso dello strumento, la friggitrice ad aria, non mi dilungo più di tanto e vi lascio qualche indicazione in ricetta.
Ci feci un video ironico anni addietro sul consumo energetico dal momento che vedevo (e continuo a vedere) gente convinta di friggere usando quest’attrezzo quando invece altro non è che un forno più efficiente se usato per piccole quantità.
Roba da due, massimo tre persone.
Il piatto
Difficoltà: bassa
Preparazione: 60 minuti
Cottura: in friggitrice ad aria
Dosi: per 2 persone
Ingredienti
- 4 melanzane perline
- 2 fette di Tuma
- Una manciata di pomodorini
- Zucchero di canna q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Colatura di alici
- Basilico per guarnire
Realizzazione
La cottura delle perline
Lavate le melanzane e dividetele a metà per il lato lungo.
Salatele lievemente e versate olio a filo dal lato della polpa.
Adagiatele direttamente nel cestello della friggitrice (senza griglia) con la polpa verso il basso fate cuocere per circa 30 minuti a 140°C.
Uno dei grandi segreti per avere delle verdure succose e morbide in friggitrice è farle raffreddare direttamente dentro la friggitrice una volta finita la cottura.
Ma, su questo, se date un’occhiata al blog di Teresa de Masi trovate sicuramente più indicazioni che qua da me.
Dovendo però cuocere anche i pomodorini, se non avete il tempo di attendere, in questo caso specifico spostate le melanzane in un contenitore di vetro e coprite: avrete lo stesso risultato.
I pomodorini
Senza lavare il cestello, cospargete sul fondo un po’ di zucchero di canna, una spruzzata di aceto e un filo d’olio evo. Mettete dentro i pomodorini, tagliati a metà, con il lato del taglio verso il basso.
Fateli andare per circa 30 minuti a 140°C. Io non li salo: mi faccio bastare la sapidità della colatura.
Ultimazione
Tirate via i pomodorini, cercando di essere delicati per non romperli.
Rimettete nel cestello le perline, questa volta col taglio verso sopra. Adagiateci delle striscioline di tuma e i pomodorini.
3minuti a 200°C per far sciogliere la tuma e far si che inizi a dorarsi.
Fate intiepidire a cestello chiuso.
Servitele aggiungendo qualche fogliolina di basilico e delle gocce di colatura di alici.
Vediamo se mi tocca scrivervi altre ricette in friggitrice ad aria, adesso 🤣😂😂
Laddove fosse, sappiate che siete delle brutte persone 😂❤️
