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Babka

Prendiamoci del Tempo

25-09-2020 06:55

La Babka, il dolce pasquale dei paesi dell'Est. E, come tutti i dolci tradizionali, la sua preparazione è meticolosa e piena di attenzioni e le sue varianti...

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Ragù alla bolognese

Prendiamoci del Tempo

19-09-2020 07:00

Io Bologna la rivivo ogni volta che ascolto una canzone di Guccini. Non so perché visto che lui, peraltro, è modenese d'origine. Ma probabilmente un perché...

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Pane condito

Prendiamoci del Tempo

16-09-2020 21:45

Declinato in varie versioni e conosciuto in tutto il Sud Italia, il pane condito di cui vi parlo io è tipico della Siclia e, nella fattispecie, del catanese...

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Pulled pork

Prendiamoci del Tempo

08-09-2020 12:22

Mi son chiesto come poter reinterpretare il pulled pork, o porco sfilacciato, in chiave suddista. Alla fine ho optato per una lunga, lunghissima cottura...

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Panini da hamburger

Prendiamoci del Tempo

08-09-2020 12:20

Burger buns, buns, paninetti, panini da hamburger, panini morbidi... sentiamo: voi come li chiamate?! Io vi posso assicurare che, al di là del nome che ecideret

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Anellini alla Norma

Prendiamoci del Tempo

02-09-2020 09:00

Tra i primi piatti, cosa esiste di più siciliano degli anellini? Probabilmente nulla. Tranne che la Norma. Quindi, facciamo i buonisti per una volta e...

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Vellutata di zucchine

Prendiamoci del Tempo

25-08-2020 16:20

Ah, che belle le vellutate: sane, dietetiche, detox. Vi consiglio vivamente di cercarle e vi auguro anche di trovarle, altroveNella mia cucina...

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Maltagliati con crema di piselli e guanciale

Prendiamoci del Tempo

20-08-2020 16:40

Immaginate sin da subito questo piatto e poi, semmai, ci buttiamo in una qualche descrizione: crema di piselli, liscia, vellutata, dolce e guanciale ...

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Calamarata con i calamari

Prendiamoci del Tempo

18-08-2020 17:10

Avete presente i trip mentali?! Ecco. Questo formato di pasta è il mio trip mentale per eccellenza! Non riesco a pensarla o immaginarla se non con...

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Pappa al pomodoro estiva

Prendiamoci del Tempo

13-08-2020 11:31

Non so quanti anni abbiate: io ostento gioventù ad ogni occasione buona eppure adoro andare indietro negli anni, quando ancora non ero nato e per amore...

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Cheesecake al melone

Prendiamoci del Tempo

05-08-2020 11:59

L'Estate e la voglia di mangiare cibi freschi.Mi avventuro in uno dei dolci più realizzati in assoluto in questo periodo e lo faccio con il melone retato...

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Prosciutto e melone in bicchiere

Prendiamoci del Tempo

29-07-2020 11:48

Ancora una ricettina fresca e veloce, sperando di non deludervi con questa carrelata 'nduja-less! Intanto, giusto per precisare, il prosciutto è ripassato...

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Bowl con pollo fritto

Prendiamoci del Tempo

25-07-2020 17:00

Bowl ma, siccome io amo essere chiaro e trasparente con voi, la si fa alla maniera di Prendiamoci del Tempo! Non essendoci quindi la nduja, si frigge!Le bowl...

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Pasta alla Norma

Prendiamoci del Tempo

25-07-2020 15:50

Piatto della tradizione siciliana, estivo, isolano.⁣Vi traduco il significato di 'estivo': le melanzane, anche con i 58 all'ombra del solleone di agosto...

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Pane variegato alla curcuma

Prendiamoci del Tempo

16-07-2020 18:02

Una volta entrati nel tunnel dei pani, non se ne esce più. Ergo, laddove non sentiste pronti alla perdizione, non leggete questo post...

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Pane alveolato (con levain)

Prendiamoci del Tempo

14-07-2020 09:16

Nelle ricette dei miei pani trovate quasi sempre un metodo ad impasto diretto, ossia un metodo in cui il lievito viene inserito nella massa direttamente.

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Frise (o friselle)

Prendiamoci del Tempo

11-07-2020 12:35

Frise, o friselle.Tanto basta a chiunque di voi per suscitare un ricordo, ne sono convinto.Sia esso una spiaggia assolata o una faggeta fresca. Touché...

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Pasta aglio olio e peperoncino

Prendiamoci del Tempo

07-07-2020 16:34

Rileggiamo assieme il titolo: pasta, aglio olio e peperoncino. Non pasta condita con un filo d'olio in cui ha bruciato l'aglio e mescolata alla bell'e meglio...

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Pasta alla Gricia

Prendiamoci del Tempo

30-06-2020 15:55

Dopo la cacio e pepe, c'è la Gricia. Ricetta di quelle semplici e complesse al tempo stesso ma che, acquisita la giusta tecnica e manualità, si prepara..

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Melanzane alla scapece

Prendiamoci del Tempo

26-06-2020 17:05

Il contorno perfetto. E se non proprio perfetto perché pensate, non a torto, che la perfezione sia irraggiungibile, diciamo che ci va vicino.