Composizione
Base 🌾: Cous Cous
Proteina🥩🐟🧀🫘: Coniglio
Verdura/frutta🥗: Bietole rosse
Salsa🫙: Salsa alla curcuma
Extra💡: Mandorle
Ingredienti
- 70 gr di cous cous
- Brodo vegetale q.b.
- 80gr di carne di coniglio
- Un mazzetto di biete rosse
- Pinoli q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- sedano q.b.
- carota q.b.
- cipolla q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 50gr di yogurt bianco
- zucchero semolato q.b.
- curcuma q.b.
- una manciata di mandorle
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Realizzazione
Base
Cuocete il cous cous. Vi dico come faccio io, in modo semplice e senza farlo diventare pappetta. Preparate un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. Se siete gente furba, mi starete seguendo da tempo 🤣😂🤣 e quindi avrete in surgelatore i miei dadi per il brodo vegetale.
Se siete stati poco furbi, leggetevi come si fa perché sono di una utilità che non vi dico.
Anche perché se non li avete, o vi ‘cuocete’ il cous cous con sola acqua bollente o vi preparate un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
Mettete il cous cous in una ciotola e versateci dentro qualche cucchiaio di brodo bollente: sgranatelo con una forchetta e copritelo per qualche minuto. Il calore aiuterà a cuocerlo. Aggiungete altro brodo e fate la stessa operazione: sgranatelo e copritelo.
Continuate sino a quando il cous cous non sarà morbido e ‘cotto’. Un giro d’olio evo e mescolate bene.
Proteina
Tagliate sedano, carota e cipolla a tocchetti e mettete in padella con un filo d’olio. Una volta rosolati aggiungete il coniglio tagliato a pezzettini, salate e fate cuocere coperto. Io mi preparo il coniglio per tempo, disossandolo e tagliando in pezzettini che tengo in surgelatore per averli pronti all'occorrenza. Giunti a cottura, aggiungete lo zucchero di canna e l’aceto: fiamma alta per qualche secondo sino a far evaporare la parte alcolica. Spegnete e mettete da parte.
Verdura/frutta
Anche per le bietole rosse vale il mio consiglio sugli alimenti freschi: se potete, usateli.
In alternativa, anche delle bietole surgelate: in questo caso sbollentatele velocemente in acqua per farli decongelare, prima di procedere.
Se usate le biete fresche, pulitele e lavatele.
In padella fate andare l’aglio con un giro d’olio evo per un paio di minuti. Aggiungete le bietole e fate cuocere. Quando la loro acqua sarà evaporata, sfumate col vino bianco. Regolate di sale e spegnete.
Salsa
La mia solita salsa: yogurt bianco, zucchero semolato, un becco d'aglio e curcuma in quantità secondo il vostro gusto. Mescolate bene e la salsa è pronta. E' la base di salsa allo yogurt che io uso sempre: date un'occhiata all'articolo sul blog per avere qualche spunto in più con altre spezie o erbe aromatiche.
Composizione
Disponete il cous cous in uno scomparto e disponete sopra il coniglio in agrodolce. Nell’altro scomparto, sistemate le bietole e mettete sopra le mandorle. Finite la schiscetta con delle gocce di salsa alla curcuma: siate generosi perché vi servirà a condire sia il cous cous che le biete.
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