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Primi

Nel dubbio, carboidrati!

Diciamolo chiaramente: il carboidrato è una certezza della vita, e la pasta è il suo manifesto più glorioso. 

Nessuno, ma proprio nessuno, la sa trasformare in un capolavoro come noi italiani. 

Qui si va dalla velocità geniale di una gricia o un’amatriciana all’attesa sacra di una pasta al forno, che in Calabria non è un semplice piatto, ma un vero rito di famiglia. 

C’è il piacere della scarpetta finale, il sugo che avvolge ogni forchettata e quella sensazione di casa che solo un buon primo sa dare. Perché, alla fine, la vita è fatta di scelte… ma davanti a un piatto di pasta, la risposta non può che essere sempre sì.

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Primavera siciliana, lunch box poke
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Primavera siciliana, lunch box poke

Prendiamoci del Tempo

05-04-2025 18:36

Caption iniziale, Helvetica 16 interlinea 1.6 Il Piatto Difficoltà: xxxPreparazione: xxxCottura: xxxDosi: xxxCosto: xxx Ingredienti Per la pastaxxxxxx

Salsa allo yogurt
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Salsa allo yogurt

Prendiamoci del Tempo

05-04-2025 17:55

Ci son cose, in cucina, che sembrano talmente banali da non venir considerate. E’ il caso di questa salsa allo yogurt. Io per primo, la uso da mille anni, ma...

Macco di fave
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Prendiamoci del Tempo

05-04-2025 16:28

Il macco di fave è una delle preparazioni più antiche della tradizione siciliana, diffuso soprattutto nelle zone dell’entroterra, da Agrigento fino agli...

Veggie&Nuts, lunch box piadina
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Veggie&Nuts, lunch box piadina

Prendiamoci del Tempo

05-04-2025 15:49

Piadina fatta in casa, hummus di ceci, insalata di rucola e pomodorini secchi, nocciole tostate, e tahina

Hummus di ceci
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Hummus di ceci

Prendiamoci del Tempo

05-04-2025 15:39

In Calabria, l’uccisione del maiale non è mai stata solo una questione di carne. Ve ne ho parlato tanto e spesso qui sul blog. È un rito, un momento di...

English brunch, lunch box sandwich
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Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 18:11

Pan bauletto, uovo strapazzato, funghi e pomodoro, senape e bacon croccante

Quasi pasqualina, lunch box poke
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Quasi pasqualina, lunch box poke

Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 11:16

Riso basmati integrale, uovo sodo, spinaci ripassati in padella con uvetta e pinoli e crema di formaggio

Tuareg con salto, lunch box poke
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Tuareg con salto, lunch box poke

Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 11:16

Cous cous, coniglio in agrodolce, bietole saltate in padella, crema alla curcuma e mandorle

Freya, lunchbox sandwich
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Freya, lunchbox sandwich

Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 11:15

Freya, con salmone cotto in padella, guacamole e insalata di mele, finocchio e carota.

Croccante, lunch box poke
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Croccante, lunch box poke

Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 11:15

La Croccante. Basmati, bocconcini di pollo fritto e broccoli al vapore.

Cremosa e delicata, lunch box poke
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Cremosa e delicata, lunch box poke

Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 11:15

La Cremosa e delicata, con orzo perlato, patate lessate e cremosa crescenza su una julienne di finocchi crudi

Panini all'olio
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Panini all'olio

Prendiamoci del Tempo

22-03-2025 23:00

Mi sforzo davvero di variare le merende del Moccuso: la routine alimentare non piace a, quindi cerco di evitarla a lui. Sono consapevole non gliene freghi...

Come cuocere i legumi
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Come cuocere i legumi

Prendiamoci del Tempo

25-02-2025 16:47

Qualsiasi cosa io sappia su come trattare i legumi in cucina, l’ho imparata da nonna 💔. Compresa la consapevolezza che, dei legumi buoni come li preparava...

Costine in padella
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Costine in padella

Prendiamoci del Tempo

23-02-2025 18:53

Ad Arena, le costine di maiale in padella non si possono nemmeno definire una vera ricetta. Più che altro, si tratta di un metodo di cottura che si tramanda...

Sugna o strutto fatto in casa
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Sugna o strutto fatto in casa

Prendiamoci del Tempo

23-02-2025 18:00

In Calabria, l’uccisione del maiale non è mai stata solo una questione di carne. Ve ne ho parlato tanto e spesso qui sul blog. È un rito, un momento di...

Fotografare il cibo: consigli per immagini perfette
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Fotografare il cibo: consigli per immagini perfette

Prendiamoci del Tempo

09-01-2025 23:00

Questa volta niente ricette. L'idea è stata quella di scrivere un articolo con qualche consiglio per realizzare delle foto ai piatti e, più in generale alle...

Pane di naan
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Prendiamoci del Tempo

17-11-2024 23:00

Il pane arabo l'ho sempre immaginato come un lontano avo delle nostre piadine romagnole. Non so se sta roba sia vera e, ve la dico tutta, non ho mai avuto...

Focaccia castagne e noci
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Prendiamoci del Tempo

12-11-2024 23:00

L’autunno, non è un mistero per chi mi legge e mi frequenta, è la mia stagione del cuore. Sulla lentezza di questa stagione e di come anche le castagne...

Mafalde siciliane
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Mafalde siciliane

Prendiamoci del Tempo

04-09-2024 00:00

‘Bella mafadda c’a mattatella, ca custa picca e sapi bella’Quando arrivai in Sicilia, in cantiere è stata una delle prime espressioni tipiche che ho sentito...

Nzalata di pimmadora (insalata di pomodori)
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Nzalata di pimmadora (insalata di pomodori)

Prendiamoci del Tempo

21-08-2024 15:10

C’è bisogno di scrivere una ‘ricetta’ sul come si fa l’insalata di pomodori?!C’ho riflettuto e, alla fine, ho deciso che si: c’è bisogno...