Cucina con Prendiamoci del Tempo - Prendiamoci del Tempo

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Lievitati

Ingredienti semplici, trasformazione straordinaria!

C’è qualcosa di magico nei lievitati, un’alchimia che trasforma ingredienti in apparenza inermi in qualcosa di vivo.

Il lievito – che sia di birra o madre – lavora in silenzio, cresce, respira, crea profumi e consistenze uniche.

Brioches, panettoni, zippuli, fette biscottate… ogni impasto ha la sua attesa, il suo ritmo, il suo carattere.

E proprio questa attesa, questa trasformazione lenta e paziente, è parte del fascino: mettere le mani in pasta, vedere un impasto prendere vita e poi sentirne il profumo nel forno è una delle più grandi soddisfazioni in cucina.

Qui trovate i miei lievitati, frutto di passione, tentativi, fallimenti e di quella meraviglia che ogni volta mi fa dire: “E' sempre una magia”.

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Primavera siciliana, lunch box poke

Prendiamoci del Tempo

05-04-2025 18:36

Caption iniziale, Helvetica 16 interlinea 1.6 Il Piatto Difficoltà: xxxPreparazione: xxxCottura: xxxDosi: xxxCosto: xxx Ingredienti Per la pastaxxxxxx

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Salsa allo yogurt

Prendiamoci del Tempo

05-04-2025 17:55

Ci son cose, in cucina, che sembrano talmente banali da non venir considerate. E’ il caso di questa salsa allo yogurt. Io per primo, la uso da mille anni, ma...

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Macco di fave

Prendiamoci del Tempo

05-04-2025 16:28

Il macco di fave è una delle preparazioni più antiche della tradizione siciliana, diffuso soprattutto nelle zone dell’entroterra, da Agrigento fino agli...

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Veggie&Nuts, lunch box piadina

Prendiamoci del Tempo

05-04-2025 15:49

Piadina fatta in casa, hummus di ceci, insalata di rucola e pomodorini secchi, nocciole tostate, e tahina

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Hummus di ceci

Prendiamoci del Tempo

05-04-2025 15:39

In Calabria, l’uccisione del maiale non è mai stata solo una questione di carne. Ve ne ho parlato tanto e spesso qui sul blog. È un rito, un momento di...

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English brunch, lunch box sandwich

Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 18:11

Pan bauletto, uovo strapazzato, funghi e pomodoro, senape e bacon croccante

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Quasi pasqualina, lunch box poke

Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 11:16

Riso basmati integrale, uovo sodo, spinaci ripassati in padella con uvetta e pinoli e crema di formaggio

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Tuareg con salto, lunch box poke

Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 11:16

Cous cous, coniglio in agrodolce, bietole saltate in padella, crema alla curcuma e mandorle

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Freya, lunchbox sandwich

Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 11:15

Freya, con salmone cotto in padella, guacamole e insalata di mele, finocchio e carota.

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Croccante, lunch box poke

Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 11:15

La Croccante. Basmati, bocconcini di pollo fritto e broccoli al vapore.

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Cremosa e delicata, lunch box poke

Prendiamoci del Tempo

01-04-2025 11:15

La Cremosa e delicata, con orzo perlato, patate lessate e cremosa crescenza su una julienne di finocchi crudi

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Panini all'olio

Prendiamoci del Tempo

22-03-2025 23:00

Mi sforzo davvero di variare le merende del Moccuso: la routine alimentare non piace a, quindi cerco di evitarla a lui. Sono consapevole non gliene freghi...

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Come cuocere i legumi

Prendiamoci del Tempo

25-02-2025 16:47

Qualsiasi cosa io sappia su come trattare i legumi in cucina, l’ho imparata da nonna 💔. Compresa la consapevolezza che, dei legumi buoni come li preparava...

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Costine in padella

Prendiamoci del Tempo

23-02-2025 18:53

Ad Arena, le costine di maiale in padella non si possono nemmeno definire una vera ricetta. Più che altro, si tratta di un metodo di cottura che si tramanda...

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Sugna o strutto fatto in casa

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23-02-2025 18:00

In Calabria, l’uccisione del maiale non è mai stata solo una questione di carne. Ve ne ho parlato tanto e spesso qui sul blog. È un rito, un momento di...

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Fotografare il cibo: consigli per immagini perfette

Prendiamoci del Tempo

09-01-2025 23:00

Questa volta niente ricette. L'idea è stata quella di scrivere un articolo con qualche consiglio per realizzare delle foto ai piatti e, più in generale alle...

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Pane di naan

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17-11-2024 23:00

Il pane arabo l'ho sempre immaginato come un lontano avo delle nostre piadine romagnole. Non so se sta roba sia vera e, ve la dico tutta, non ho mai avuto...

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Focaccia castagne e noci

Prendiamoci del Tempo

12-11-2024 23:00

L’autunno, non è un mistero per chi mi legge e mi frequenta, è la mia stagione del cuore. Sulla lentezza di questa stagione e di come anche le castagne...

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Mafalde siciliane

Prendiamoci del Tempo

04-09-2024 00:00

‘Bella mafadda c’a mattatella, ca custa picca e sapi bella’Quando arrivai in Sicilia, in cantiere è stata una delle prime espressioni tipiche che ho sentito...

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Nzalata di pimmadora (insalata di pomodori)

Prendiamoci del Tempo

21-08-2024 15:10

C’è bisogno di scrivere una ‘ricetta’ sul come si fa l’insalata di pomodori?!C’ho riflettuto e, alla fine, ho deciso che si: c’è bisogno...