Capita anche a voi di non avere tanta voglia di cibi elaborati o che richiedano lunghe preparazioni? A me raramente, lo ammetto!!! Però capita. Questa ricetta corre in vostro soccorso, in quelle giornate 'no'. Un primo piatto semplice e veloci ma di quelli il cui sapore te lo ricordi per giorni. Se siete acuti osservatori, avrete sicuramente notato la dimensione delle zucchine che ho utilizzato: diametro un due centimetri scarsi, lunghe a malapena dieci.
Ecco, parliamone.
Secondo me le zucchine devono essere minute minute per piatti come questi: intanto perché impiegano davvero pochi secondi per cuocere e questo preserva tutto il loro sapore e la clorofilla rimane quasi inalterata, e poi perché praticamente non hanno semi e questo le rende davvero succulente!
Tra l'altro, abitando in una regione in cui il barocco l'ha fatta da padrone, sono persino fortunato: chiedono tutti le cocuzze belle grandi e me, con sommo piacere, rimangono sempre quelle piccine. 'Gliele ho conservate come piacciono a lei', mi dice sempre la mia fruttivendola di fiducia!
Se siete daccordo, allora, vi dico come preparare il piatto.
Il piatto
Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 minuti
Cottura: In pentola e in padella, sul fuoco
Dosi: 4 persone
Costo: basso
Ingredienti
- 5 zucchine piccole
- 320gr di farfalle (io ho utilizzato quelle Etna della Alberto Poiatti)
- Qualche filetto d'acciuga sott'olio
- 80gr di feta greca
- 1 spicchio d'aglio
- Un pizzico di Curry
- Vino bianco secco q.b.
- Olio E.V.O.
- Pepe nero q.b.
- Maggiorana q.b.
- Sale q.b.
Realizzazione
Il piatto è davvero semplice da preparare e lo si può realizzare tranquillamente nel tempo di bollore dell'acqua per la pasta.
In una tegame versate l'olio EVO, e fatelo scaldare.
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle, tuffatele nell'olio e salate.
Fatele andare a fiamma abbastanza vivace per pochissimo temmpo. Una volta cotte, tiratele via e mettetele da parte.
Nello stesso tegame, aggiungete l'aglio che avrete precedentemente privato della buccia e tritato finemente (a me piace così: se voi non lo gradite potrete metterlo interlo, farlo imbiondire e poi levarlo).
Fate sciogliere un filetto di acciuga e unite le zucchine già cotte. Questo doppio passaggio vi aiuterà a tenere separati i sapori.
Un minuto scarso e potete sfumare con qualche cucchiaio di vino bianco che farete poi evaporare. Regolate di sale e di pepe.
Nel frattempo avrete già messo a cuocere le farfalle in abbondante acqua salata. Un volta cotte, scolatele al dente e versatele nel tegame con le zucchine. Iniziate a mantecare, aiutandovi semmai con qualche cucchiaio di acqua di cottura e, in questa fase, aggiungete un pizzico di curry.
Spadellate: non usate cucchiai per quanto possibile altrimente sfalderete le rondelle di zucchina!!!
Poco prima di impiattare, aggiungete qualche pezzetto ancora di acciuga a crudo e della maggiorana.
A questo punto, possiamo servire. Finite il piatto con una spolverata di pepe nero, della feta greca sbriciolata grossolanamente e... buon appetito!
